- 빵과 케이크, 쿠키, 파이 등을 만드는 일을 하며, 제과제빵사는 빵을 전문으로 만드는 제빵사와 케이크나 파이를 만드는 제과사로 구분됩니다.
제과제빵사
- 빵 및 과자류를 만듭니다. 빵을 전문으로 만드는 사람을 제빵사, 케이크와 파이 등을 만들고 장식하는 사람을 제과사라 합니다. 제품의 종류에 따라 크림, 잼 등의 장식을 하고, 포장을 합니다.
- 제과·제빵관련 학원, 한국제과학교 등에서 기술을 배우거나 전문대학 및 대학교의 조리관련학과, 제과제빵관련학과에서 체계적인 교육을 받습니다. 베이커리 업체나 대규모 제과업체의 제과제빵사 경우 빵, 케익, 쿠키 등 각 분야별로 2∼3년씩 전문기술을 익히기도 합니다. 소규모 제과점, 즉석빵 전문점의 제과제빵사는 혼자서 전 과정을 모두 맡아서 하기도 합니다.
- 제과사 및 제빵사는 예민한 미각과 아름다운 제품을 만들기 위한 미적 감각이 필요하며 새로운 빵, 과자 등을 개발할 수 있는 창의력을 갖추어야 합니다. 빵이나 과자를 만드는데 필요한 정교한 손놀림, 꼼꼼함을 갖추면 유리하며, 장시간 서서 작업하기 때문에 체력과 인내심이 있어야 합니다.